Пуер у мандарині: що це і як заварювати

Що таке Сяо Цін Гань

Сяо Цін Гань (小青柑) буквально «маленький зелений мандарин». У липні-серпні в Сіньхуї (провінція Гуандун) збирають ще зелені плоди мандарина, виймають м'якоть, а порожнину щільно набивають шу пуером з Юньнані. Потім мандарин сушать на сонці або в печі. Виходить кулька 20–40 грамів, у якій цитрусова шкірка і чай місяцями обмінюються ароматами.

Який він на смак

Основа це м'який, солодкуватий шу пуер із нотами сухофруктів і какао. Поверх нього лягає аромат свіжої мандаринової цедри: трохи гіркуватий, трохи ефірний, зовсім не схожий на ароматизовані чаї з магазину. У перших проливах цедри більше, з четвертого-п'ятого виходить сам пуер. Напій виходить теплий і «зимовий», його люблять пити ввечері.

Чим відрізняється від великого мандарина

Є ще Да Хун Гань, великий стиглий червоний мандарин. Його шкірка солодша і спокійніша, пуеру всередині більше, тому смак ближчий до класичного шу. Сяо Цін Гань яскравіший і популярніший саме через свіжу цитрусову ноту.

Як заварювати цілим

Найпростіший спосіб: покласти весь мандарин у гайвань або чайник на 150–250 мл, залити окропом на 5 секунд і злити (промивка), далі заливати проливами по 15–20 секунд, поступово подовжуючи. Один мандарин витримує 10–15 проливів і не втомлюється. Щоб чай виходив швидше, проколіть шкірку в кількох місцях або зніміть кришечку.

Як заварювати частинами

Якщо хочете легший напій, розламайте мандарин на 3–4 частини і беріть одну на 150 мл води, додавши шматочок шкірки. Так одного мандарина вистачає на кілька днів, а смак виходить м'якшим.

У термосі

Половина мандарина на 500 мл термоса, окріп, 20–30 хвилин. Виходить насичений цитрусово-пуерний напій на весь день роботи. Не тримайте довше кількох годин, інакше з'явиться гіркота.

Кому підійде

Тим, хто пробує пуер уперше і боїться «землі». Тим, хто п'є чай увечері: кофеїну в шу пуері менше, ніж у зеленому. І як подарунок: мандаринки в коробці виглядають краще за будь-яку упаковку. У нас вони в наборі по 5 штук.

Є питання по статті? Напишіть у Telegram, відповідаємо щодня.