Tea & Ceremony
Шу чи шен: чим відрізняються два пуери
Обидва з Юньнані, обидва пресують у млинці, але в чашці це два різні світи.
Що таке гунфу-ча і чому це не складно
Гунфу означає «майстерність, здобута часом». Церемонія це просто багато коротких проливів замість одного довгого.
Ідея
Замість великого чайника на 10 хвилин ви берете маленький посуд і заварюєте той самий лист 8–12 разів по кілька секунд. Кожен пролив трохи інший, і ви чуєте, як чай змінюється.
Що потрібно
Мінімум: гайвань або чайник на 100–150 мл, чахай і піали. Бажано: чабань, щоб вільно лити воду, і щипці для гарячих піал.
Ритм
Вода трохи не докипіла, лист промитий, перший пролив короткий. Не рахуйте секунди з таймером, дивіться на колір настою в чахаї.
Навіщо
Це 20 хвилин без телефону. Чай стає приводом сісти, нагріти воду і нікуди не поспішати. Саме це ми продаємо разом із листям.
Є питання по статті? Напишіть у Telegram, відповідаємо щодня.
